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Alimentos

Siete restaurantes latinoamericanos en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo

Por Karla Cripps

1 de 20 | Los mejores restaurantes del mundo de 2016 | 20. Amber (Hong Kong) — Este año en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo encontramos nombres nuevos y familiares que entraron al honorífico listado. En el número 20 está el restaurante Amber en Hong Kong tuvo el segundo puesto más alto de los siete restaurantes asiáticos que entraron a la lista.
2 de 20 | 19. Arpege (París) — En sus 30 años de existencia el restaurante Art Deco Arpege ha tenido tres estrellas Michelin durante las últimas dos décadas. El restaurante es famoso por ser pionero en el uso de vegetales.
3 de 20 | 18. White Rabbit (Moscú) — El chef Vladimir Mukhin hace lujosos giros en platos clásicos rusos en el White Rabbit. El restaurante inspirado en 'Alicia en el país de las Maravillas' tiene una espectacular vista de la capital rusa.
4 de 20 | 17. Piazza Duomo (Alba, Italia) — Este restaurante, que también tiene tres estrellas Michelin, ofrece exclusivas hierbas, flores y frutas, muchas de ellas cultivadas de su propio jardín orgánico.
5 de 20 | 16. Azurmendi (cerca de Bilbao, España) — El restaurante español Azurmendi ofrece una experiencia de comida ‘del jardín al plato’, llevando a los clientes al jardín de vegetales que tiene en la terraza y a su invernadero antes de servirles la cena con esos mismos ingredientes.
6 de 20 | 15. Alinea (Chicago) — El sofisticado restaurante Alinea de Chicago es reconocido por servir platos que fácilmente podrían ser obras de arte.
7 de 20 | 14. The Ledbury (Londres) — La cocina clásica del chef australiano Brett Graham ha convertido al Ledbury, ubicado en el elegante distrito de Notting Hill, en uno de los más prestigiosos lugares para comer en Londres.
8 de 20 | 13. Maido (Lima, Perú) — Viniendo del lugar 44 de la lista, el Maido de Lima es el restaurante que más posiciones subió en el listado de este año, alcanzando la posición número 13. El chef Mitsuharu Tsumura —que nació en Perú— mezcla las cocinas peruana y japonesa para crear su propia visión.
9 de 20 | 12. Quintonil (Ciudad de México) — El restaurante Quintonil —nombrado así en honor a una hierba mexicana— hace de los vegetales los protagonistas de este restaurante inspirado en un jardín en Ciudad de México.
10 de 20 | 11. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil) — El D.O.M. de Sao Paulo cayó este año dos posiciones respecto a 2015. El chef del restaurante, Alex Atala, es conocido por usar la comida tradicional de la región como el palmito y la yuca.
11 de 20 | 10. Asador Etxebarri (Vizcaya, España) — Tres posiciones más arriba en el listado, el restaurante español Asador Etxebarri se coló en los 10 mejores restaurantes. Localizado a una hora de San Sebastián, el restaurante ofrece platos creativos cocinados en barbacoas de leña españolas.
12 de 20 | 9. Steirereck (Viena) — El Steirereck ofrece cocina austriaca moderna hecha de ingredientes frescos de la granja personal de chef.
13 de 20 | 8. Narisawa (Tokio) — El chef Yoshihiro Narisawa duró ocho años entrenándose en Europa antes de abrir este restaurante en el que mezcla cocina francesa con ingredientes japoneses. Este restaurante está en el puesto número dos del listado de los mejores restaurantes de Asia.
14 de 20 | 7. Mugaritz (San Sebastian, España) — Liderado por el chef Andoni Luis Aduriz, este restaurante ubicado en San Sebastián sirve lo que es descrito como cocina española tecno-tradicional.
15 de 20 | 6. Mirazur (Menton, France) — El restaurante mediterráneo Mirazur, manejado por el chef argentino-italiano Mauro Colagreco, se posa en la rivera francesa a muy pocos pasos de la frontera italiana.
16 de 20 | 5. Noma (Copenhagen) — El Noma de Copenhagen's —el mejor restaurante del mundo en 2014— cayó desde la tercera a la quinta posición este año. Está liderado por el chef Rene Redzepi, el hombre detrás de la subida de la “nueva cocina nórdica”.
17 de 20 | 4. Central (Lima) — El Central de Lima se mantiene en el número cuatro de la lista. El pasado mes de septiembre se ubicó en el top de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica por segundo año consecutivo.
18 de 20 | 3. Eleven Madison Park (Nueva York) — El chef Daniel Humm le ha dado un toque de cocina europea moderna al Eleven Madison Park de Nueva York.
19 de 20 | 2. El Celler de Can Roca (Girona, España) — En esta foto aparecen el chef ejecutivo Joan Roca, y sus hermanos, Jordi, el pastelero y Josep, el sommelier. El restaurante más importante del mundo del año pasado quedó en el lugar número dos.
20 de 20 | 1. Osteria Francescana (Modena, Italia) — Por primera vez en la historia un restaurante italiano ha llegado al puesto más alto de este premio. La Osteria Francescana, cuyo dueño es el chef Massimo Bottura, es popular por ofrecer paltos que reinventan la comida italiana ofreciendo platos que combinan la tradición y la irreverencia.

(CNN) -- ¿Cuál es el restaurante más deseado del planeta en este momento?

La Osteria Francescana de Italia, que le dio un ‘knock out’ al Celler de Can Roca de España y le quitó el liderazgo de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Esta lista se crea con los votos de los miembros de la Academia Diners Club® de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, un grupo influyente internacional conformado por aproximadamente 1.000 líderes del sector de restaurantes.

La Osteria Francescana, que el año pasado obtuvo el segundo lugar de la lista, está ubicado en la pequeña ciudad de Modena en el norte de Italia en la región de Emilia Romagna.

Este restaurante está liderado por el chef Massimo Bottura, un hombre acreditado por reinventar la cocina clásica italiana ofreciendo platos que combinan tradición e irreverencia y tocan todos los sentidos.

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El segundo lugar fue para el antiguo líder de la lista, el Celler de Can Roca, mientras que el Eleven Madison Park de Nueva York llegó al tercer puesto, subiendo dos lugares respecto a la clasificación anterior.

Al aceptar su premio en la ceremonia que se realizó el 13 de junio en Nueva York, Bottura, maravillado, levantó una bandera italiana, diciendo que se sentía con ganas de llorar de la emoción.

“Quiero agradecer a todos”, dijo. “Nuestra labor es un trabajo duro. Las personas creen que somos celebridades, que vamos de aquí para allá. Pero se trata de trabajo diario en la cocina; de trabajar y tener éxito”.

El restaurante Central de Lima, liderado por Virgilio Martínez, se mantuvo en el cuarto lugar. En septiembre pasado fue nombrado como el mejor restaurante de Latinoamérica por segundo año consecutivo.

Otros restaurantes de la región que aparecen en este listado son D.O.M de Brasil, conocido por usar la comida tradicional de la región como el palmito y la yuca; el Quintonil de México, que hace de los vegetales los protagonistas de sus platos; el Maido de Perú, restaurante que pasó del puesto 44 al 13 este año; y el Pujol de Ciudad de México, que ocupa el puesto 25.

Astrid y Gastón, de Lima; Borago de Santiago de Chile y Biko, de Ciudad de México completan la representación latinoamericana en el codiciado listado:

Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo son:

1. Osteria Francescana (Modena, Italia)
2. El Celler de Can Roca (Girona, España)
3. Eleven Madison Park (Nueva York)
4. Central (Lima, Perú)
5. Noma (Copenhagen, Dinamarca)
6. Mirazur (Menton, Francia)
7. Mugaritz (San Sebastian, España)
8. Narisawa (Tokio, Japón)
9. Steirereck (Viena)
10. Asador Etxebarri (Vizcaya, España)
11. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil)
12. Quintonil (Ciudad de México)
13. Maido (Lima, Perú) -- (el año anterior tenía el puesto número 44)
14. Ledbury (Londres)
15. Alinea (Chicago)
16. Azurmendi (Cerca de Bilbao, España)
17. Piazza Duomo (Alba, Italia)
18. White Rabbit (Moscú)
19. Arpege (París)
20. Amber (Hong Kong)
21. Arzak (San Sebastian, España)
22. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
23. Gaggan (Bangkok)
24. Le Bernardin (Nueva York)
25. Pujol (Ciudad de México)
26. Clove Club (Londres) -- La mayor nueva entrada
27. Saison (San Francisco)
28. Geranium (Copenhagen, Dinamarca)
29. Tickets (Barcelona)
30. Astrid y Gaston (Lima, Perú)
31. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)
32. Restaurant Andre (Singapur)
33. Attica (Melbourne, Australia)
34. Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
35. Vendome (Bergisch Gladbach, Alemania)
36. Borago (Santiago, Chile)
37. Nahm (Bangkok, Tailandia)
38. De Librije (Zwolle, Países Bajos)
39. Le Calandre (Padua, Italia)
40. Relae (Copenhagen, Dinamarca)
41. Faviken (Jarpen, Suecia)
42. Ultraviolet (Shanghai, China)
43. Biko (Ciudad de México)
44. Estela (Nueva York)
45. Dinner by Heston Blumenthal (Londres)
46. Combal.Zero (Rivoli, Italia)
47. Schloss Schauenstein (Furstenau, Suiza)
48. Blue Hill at Stone Barns (New York)
49. Quique Dacosta (Denia, España)
50. Septime (Paris)

Celler de Can Roca Mejores restaurantes del mundo