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| Historial de salud de los carbohidratos: ¿dónde nos encontramos ahora? Hoy tienen el visto bueno, pero las noticias sobre carbohidratos no han sido siempre positivas. Echa un vistazo a los argumentos a favor y en contra de los carbohidratos a través de los siglos.
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| 2 millones A.C.: no solo de carne puede vivir el hombre. Haber comido una porción saludable de carbohidratos puede haber sido crucial para nuestra evolución hacia una especie altamente inteligente.
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| 3000 a.C.: agradecerles a los dioses por el pan. El pan y la cerveza eran alimentos básicos en el antiguo Egipto y Grecia. En la imagen aparece una estatuilla de piedra caliza de un sirviente egipcio que presiona el pan de cebada fermentado del que se elaboraba la cerveza.
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| Principios del siglo XX: el pan rebanado es lo mejor del mundo. El inventor estadounidense Otto Rohwedder desarrolló la primera máquina rebanadora de pan. Para finales de 1920, el 90% del pan que se compraba en las tiendas se ofrecía rebanado.
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| 1972: Atkins dice que tenemos una dieta equivocada. El principio de la dieta del doctor Robert Atkins es que, si privas a tu cuerpo de carbohidratos, este empezará a quemar grasa para obtener energía.
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| Década de 1980: reducir el consumo de carbohidratos puede ayudar a controlar el cáncer. En los años ochenta comenzaron a surgir estudios que decían que las dietas cetogénicas, bajas en carbohidratos, podrían reducir el tamaño de los tumores en ratones de laboratorio con algún tipo de cáncer, incluido el de próstata y el de cerebro.
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| 1991: ¡adictos a los carbohidratos! Los hidratos de carbono no solo son malos para tu cintura, sino que también pueden crear hábitos de consumo, de acuerdo con el libro 'The Carbohydrate Addict’s Diet', escrito por los doctores Rachael y Richard Heller.
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| 2012: Un estudio publicado dio crédito a la teoría de que los alimentos y los carbohidratos azucarados dañan la salud del cerebro.
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